Váš kurz byl začátek. Udržte své znalosti výživy aktuální.
Co dnes říkat klientům o výživě a potravinách? Vraťte se k tématům ze svého kurzu a doplňte si vysvětlení, která využijete při konzultacích. Dva odborné manuály ukazují původní i současný výklad, důvody oprav a změn a jejich dopad do praxe.
Výživa člověka a Technologie zpracování potravin. Vyberte si jednu oblast od 490 Kč, nebo oba manuály za 1 290 Kč. Celkem 54 témat, 77 stran hlavních publikací a dva rychlé přehledy. PDF si můžete uložit i vytisknout.
Pro absolventy IVP i jiných kurzů. Elektronické publikace pro samostudium, čtení na obrazovce a vlastní tisk.
Připravujeme novou generaci výživových poradců. A sami se učíme dál.
Možná jste kurz dokončili nedávno. Možná už máte za sebou roky praxe. V obou případech přicházejí otázky, kvůli kterým stojí za to znovu otevřít skripta: platí toto doporučení stále? Pro koho je určené? A jak ho vysvětlit klientovi?
V Institutu výživových poradců výuková skripta inovujeme každých šest měsíců. Sami se dál vzděláváme a do výuky přinášíme poznatky i zkušenosti z praxe. Při této revizi jsme se s Tomášem Svobodou podrobně vrátili také ke starším formulacím. Některé potřebovaly opravit, jiné doplnit o vývoj doporučení nebo legislativy.
Z této práce vznikly dva samostatné manuály. U témat rozlišují původní nepřesnost, odborné upřesnění a skutečnou změnu doporučení či právního pravidla. Jsou určené absolventům IVP i jiných škol, kteří chtějí navázat na svůj kurz dalším studiem.
Odborných publikací přibývá. Rozhoduje také jejich výklad.
Vyhledávání v databázi PubMed zachytilo 23 791 záznamů publikací z roku 2025 se slovem „nutrition“ v názvu nebo abstraktu¹. Každá publikace přitom neznamená nové doporučení. Při revizi záleží na kvalitě podkladů a na tom, pro koho závěry platí.
1.PubMed, kontrola 12. 9. 2026. Jde o počet záznamů odpovídajících dotazu, nikoli všech studií o výživě na světě nebo pouze klinických studií na lidech. Zobrazit vyhledávání a zdroj údaje.
Přehled zdarma a podrobné vysvětlení pro praxi
Absolventům IVP posíláme zdarma e-mailem šestistránkový přehled 20 oprav a upřesnění Výživy člověka. Nabízí stručná nová znění do starších poznámek a zdroje. Jeho získání není podmíněné nákupem.
Placená Výživa člověka vysvětluje souvislosti a použití v praxi
Placený manuál Výživa člověka má 34 stran a 23 kapitol. Ke správnému znění přidává důvod opravy či změny, časový kontext, praktické dopady, formulace pro klienta a příklady. Obsahuje také souhrnnou tabulku výpočtů. Uváděné počty stran zahrnují úvod, obsah a zdroje.
Témata se zčásti překrývají. Pokud chcete především opravit své poznámky, může vám přehled zdarma stačit. Rozšířený manuál je pro vás, pokud chcete informace podrobněji pochopit a používat při práci s klienty.
Jaký je rozdíl na konkrétním příkladu?
U glykemického indexu dostává absolvent zdarma správnou definici. Placená kapitola navíc vysvětluje význam velikosti porce, ukazuje výpočet glykemické nálože a číselný příklad a nabízí formulaci pro rozhovor s klientem. Získáte tak podklady i pro otázky, které po samotné definici přicházejí.
Oba placené manuály můžete studovat bez původních skript IVP. Využijete je i jako absolvent jiné školy.
Dva manuály. Dvě oblasti, ke kterým se v praxi vracíte.
Výživa člověka se věnuje živinám, doporučením a fyziologii. Technologie zpracování potravin propojuje pravidla pro potraviny s jejich složením, bezpečností a způsobem výroby.
Výživa člověka
23 témat · 34 stran + rychlý přehled
Jak číst doporučení k bílkovinám a tukům? Co znamenají jednotlivá čísla a pro koho platí? Kapitoly vás provedou také sacharidy, vlákninou, cholesterolem a trávením.
- Zorientujete se v doporučeních k vybraným živinám a jejich správné interpretaci.
- Propojíte množství, jednotky a cílovou skupinu s konkrétním příkladem.
- Vrátíte se k souvislostem trávení, které se ve zkratkách snadno zamění.
Energie a přepočty (3)
- Energie stravitelných sacharidů
- Energie tuků
- Energie vlákniny
Sacharidy, vláknina a mikrobiota (6)
- Co skutečně vyjadřuje glykemický index
- Těstoviny a glykemická odezva
- Volné cukry a význam porce
- Škrob v sušině a v čerstvé potravině
- Vláknina a cholesterol
- Prebiotika a probiotika
Bílkoviny a dusíková bilance (2)
- Dusíková bilance a potřeba bílkovin
- Vyšší příjem bílkovin a horní limit
Tuky a cholesterol (8)
- Které mastné kyseliny jsou esenciální
- Kolik omega-3 a z jakých zdrojů
- Poměr omega-6 a omega-3
- Nasycené mastné kyseliny
- Transmastné kyseliny
- PUFA a síla tvrzení o účincích
- Cholesterol jako součást organismu
- Cholesterol v potravě a hranice 300 mg
Trávení a metabolická regulace (4)
- TSH a hormony štítné žlázy
- Trávení sacharidů a glykolýza
- Žaludeční kyselina a vitaminy
- Tvorba a skladování žluči
Technologie zpracování potravin
31 témat · 43 stran + rychlý přehled
Co poznáte z etikety a na co samotný název výrobku nestačí? Projděte si označování potravin, aditiva, mléčné výrobky, výrobní postupy i BIO. Manuál rozlišuje vývoj legislativy, odborná upřesnění a opravy starších formulací.
- Lépe oddělíte legislativu, technologický postup a tvrzení o zdraví.
- Projdete si časté záměny, například laktózu a alergii na mléčnou bílkovinu.
- Doplníte si souvislosti potřebné pro rozhovor o složení a vlastnostech potravin.
Co si odnesete například z kapitoly o mléce?
Klient hledá výrobek bez laktózy, protože mluví o „alergii na mléko“. Kapitola ukazuje, proč tyto pojmy rozlišovat, co ověřit na obalu a jak vysvětlit rozdíl mezi laktózou a mléčnou bílkovinou. Spojuje tak údaje o potravině s konkrétním rozhovorem v poradně.
Právo, označování a dohled (8)
- Bezlepkové označení
- Označování potravin a právní rámec
- Právní rámec aditiv
- Celozrnná mouka a celozrnné výrobky
- Bezpečnost, původ a značení aditiv
- Kompetence EFSA
- Kontrolní orgány
- Doplňky stravy
Aditiva, kontaminanty a tvrzení (6)
- Dusitany v masných výrobcích
- Dusitany, ADI a ekologická produkce
- Akrylamid v potravinách
- Aromata a zdravotní tvrzení
- Glutaman sodný
- Aditiva, kontaminanty a xenobiotika
Obiloviny, brambory a vláknina (4)
- Oves, lepek a cholesterol
- Složení brambor a vztažná základna
- Anatomie zrna a názvosloví lepku
- Vláknina a zdravotní účinky
Mléko a fermentované výrobky (6)
- Laktóza versus alergie na bílkovinu mléka
- Sterilace a UHT mléka
- Pasterace mléka
- HACCP při zpracování mléka
- Kozí mléko není mateřské mléko
- Fermentované mléčné výrobky
Technologie, maso, ryby a oleje (4)
- Kategorie olivových olejů
- Vysokotlaké zpracování HPP
- Teploty chlazení a původ masa
- Glazura mražených ryb
BIO, farmářské a welfare (3)
- Co BIO skutečně znamená
- Právní rámec BIO
- Farmářské, BIO a welfare
Nahlédněte do skutečných kapitol
Ještě před nákupem si můžete prohlédnout způsob zpracování. Žádná obecná anotace: níže jsou celé stránky z manuálů, včetně srovnání staršího a současného výkladu, praktických poznámek a zdrojů. Ukázku v PDF si stáhnete bez registrace.
Glykemický index
Výživa člověka · Kliknutím zvětšíte
Potřeba bílkovin
Výživa člověka · Kliknutím zvětšíte
Bezlepkové označení
Technologie zpracování potravin · Kliknutím zvětšíte
Laktóza a alergie na mléko
Technologie zpracování potravin · Kliknutím zvětšíte
Vyberte si manuál pro své další studium
Jedna oblast, nebo oba manuály za zvýhodněnou cenu. U každého získáte hlavní publikaci pro obrazovku i tisk a rychlý přehled.
Vyberte si jednu oblast, nebo zvýhodněný komplet. Uvedené ceny jsou konečné a platí pro elektronické vydání 2026.
Výživa člověka
23 zpracovaných témat · cena 490 Kč
- 34 stran hlavní publikace
- PDF pro obrazovku i tisk
- Rychlý přehled k opakování
Technologie zpracování potravin
31 zpracovaných témat · cena 990 Kč
- 43 stran hlavní publikace
- PDF pro obrazovku i tisk
- Rychlý přehled k opakování
Komplet obou manuálů
Celkem 54 zpracovaných témat · cena 1 290 Kč
- 77 stran hlavních publikací
- Oba manuály pro obrazovku i tisk
- Oba rychlé přehledy
Komplet: ušetříte 190 Kč oproti samostatnému nákupu obou manuálů. Jednorázové konečné ceny. Elektronické vydání 2026 pro jednoho uživatele; vlastní tisk je možný.
Po připsání platby a splnění podmínek zpřístupnění obdržíte odkazy ke stažení e-mailem.
Z výuky Institutu výživových poradců do vaší praxe.
Ing. Pavla Pešková Gazdíková, MBA
Spoluautorka a odborná garantka
Zakladatelka Institutu výživových poradců. Vzdělávání výživových poradců se věnuje od roku 2010. Do manuálů přináší zkušenost s výukou a otázkami, které účastníci při studiu řeší. Je spoluautorkou a odbornou garantkou publikací.
Ing. Tomáš Svoboda, Ph.D.
Spoluautor
Lektor IVP a spoluautor obou manuálů. Připravil odbornou revizi výukových podkladů k Výživě člověka a Technologii zpracování potravin. Jeho revizní tabulky a opravené prezentace tvoří výchozí podklad publikací.
Vydavatel: Institut výživových poradců · vydání 2026 · datum redakční kontroly uvedeno v publikacích.
Na co se možná ptáte
Proč si po kurzu pořídit aktualizační manuál?
Získáte rozšířený výklad vybraných témat, časový kontext a praktické příklady na jednom místě. Manuály obsahují také opravy a upřesnění. Podle osnovy a ukázek si předem ověříte, co využijete při práci s klienty.
Pro koho jsou manuály určené?
Pro hotové výživové poradce, kteří si chtějí doplnit a utřídit znalosti. Využijete je bez ohledu na školu nebo rok absolvování. Předpokládají základní orientaci ve výživě.
Jsou všechny uvedené změny nové z roku 2026?
Rok 2026 označuje vydání. Materiály spojují změny doporučení a legislativy z různých let s odbornými upřesněními a opravami starších formulací. Časový kontext najdete přímo u témat.
Co přesně po nákupu získám?
U každého manuálu získáte PDF pro obrazovku, černobílé PDF pro tisk a samostatný rychlý přehled. Komplet obsahuje oba manuály a oba přehledy. Jde o elektronické publikace, nikoli zásilku tištěných knih.
Jak se k materiálům dostanu?
Po připsání platby a splnění podmínek zpřístupnění digitálního obsahu vám přijde e-mail s odkazy ke stažení. PDF si můžete uložit a používat na počítači, tabletu i telefonu.
Mohu si skripta vytisknout?
Ano, pro vlastní studium a profesní přípravu. Zakoupené soubory jsou určeny jednomu uživateli; jejich další rozesílání, prodej nebo zpřístupnění skupině není součástí licence.
Získám i další aktualizace nebo certifikát?
Kupujete vydání 2026. Budoucí vydání ani průběžný aktualizační servis nejsou součástí nabídky. Samostudium manuálů není rekvalifikační kurz a nezakládá nárok na certifikát.
Mám už nejnovější skripta IVP. Potřebuji také manuál?
Část informací se může překrývat. Přidanou hodnotou je srovnání staršího a současného výkladu, časový kontext a praktické formulace. Nejprve si prohlédněte osnovu a ukázky; nejde o povinný doplněk ke kurzu.
Jsem absolventem IVP. Musím si koupit opravy?
Ne. Přehled vybraných oprav Výživy člověka dostávají absolventi IVP zdarma e-mailem. Podrobné rozšíření je volitelné. Absolventskou nabídku s objednávkovými odkazy obdržíte e-mailem.
Vyberte si téma, které využijete při další konzultaci
Začněte ukázkou kapitoly, nebo si rovnou zvolte svůj manuál. Výživa člověka stojí 490 Kč, Technologie zpracování potravin 990 Kč a komplet obou publikací 1 290 Kč.