Váš kurz byl začátek. Udržte své znalosti výživy aktuální.

Co dnes říkat klientům o výživě a potravinách? Vraťte se k tématům ze svého kurzu a doplňte si vysvětlení, která využijete při konzultacích. Dva odborné manuály ukazují původní i současný výklad, důvody oprav a změn a jejich dopad do praxe.

Výživa člověka a Technologie zpracování potravin. Vyberte si jednu oblast od 490 Kč, nebo oba manuály za 1 290 Kč. Celkem 54 témat, 77 stran hlavních publikací a dva rychlé přehledy. PDF si můžete uložit i vytisknout.

Pro absolventy IVP i jiných kurzů. Elektronické publikace pro samostudium, čtení na obrazovce a vlastní tisk.

Připravujeme novou generaci výživových poradců. A sami se učíme dál.

Možná jste kurz dokončili nedávno. Možná už máte za sebou roky praxe. V obou případech přicházejí otázky, kvůli kterým stojí za to znovu otevřít skripta: platí toto doporučení stále? Pro koho je určené? A jak ho vysvětlit klientovi?

V Institutu výživových poradců výuková skripta inovujeme každých šest měsíců. Sami se dál vzděláváme a do výuky přinášíme poznatky i zkušenosti z praxe. Při této revizi jsme se s Tomášem Svobodou podrobně vrátili také ke starším formulacím. Některé potřebovaly opravit, jiné doplnit o vývoj doporučení nebo legislativy.

Z této práce vznikly dva samostatné manuály. U témat rozlišují původní nepřesnost, odborné upřesnění a skutečnou změnu doporučení či právního pravidla. Jsou určené absolventům IVP i jiných škol, kteří chtějí navázat na svůj kurz dalším studiem.

Odborných publikací přibývá. Rozhoduje také jejich výklad.

Vyhledávání v databázi PubMed zachytilo 23 791 záznamů publikací z roku 2025 se slovem „nutrition“ v názvu nebo abstraktu¹. Každá publikace přitom neznamená nové doporučení. Při revizi záleží na kvalitě podkladů a na tom, pro koho závěry platí.

^1.PubMed, kontrola 12. 9. 2026. Jde o počet záznamů odpovídajících dotazu, nikoli všech studií o výživě na světě nebo pouze klinických studií na lidech. Zobrazit vyhledávání a zdroj údaje.

Přehled zdarma a podrobné vysvětlení pro praxi

Absolventům IVP posíláme zdarma e-mailem šestistránkový přehled 20 oprav a upřesnění Výživy člověka. Nabízí stručná nová znění do starších poznámek a zdroje. Jeho získání není podmíněné nákupem.

Placená Výživa člověka vysvětluje souvislosti a použití v praxi

Placený manuál Výživa člověka má 34 stran a 23 kapitol. Ke správnému znění přidává důvod opravy či změny, časový kontext, praktické dopady, formulace pro klienta a příklady. Obsahuje také souhrnnou tabulku výpočtů. Uváděné počty stran zahrnují úvod, obsah a zdroje.

Témata se zčásti překrývají. Pokud chcete především opravit své poznámky, může vám přehled zdarma stačit. Rozšířený manuál je pro vás, pokud chcete informace podrobněji pochopit a používat při práci s klienty.

Jaký je rozdíl na konkrétním příkladu?

U glykemického indexu dostává absolvent zdarma správnou definici. Placená kapitola navíc vysvětluje význam velikosti porce, ukazuje výpočet glykemické nálože a číselný příklad a nabízí formulaci pro rozhovor s klientem. Získáte tak podklady i pro otázky, které po samotné definici přicházejí.

Oba placené manuály můžete studovat bez původních skript IVP. Využijete je i jako absolvent jiné školy.

Dva manuály. Dvě oblasti, ke kterým se v praxi vracíte.

Výživa člověka se věnuje živinám, doporučením a fyziologii. Technologie zpracování potravin propojuje pravidla pro potraviny s jejich složením, bezpečností a způsobem výroby.

Výživa člověka

23 témat · 34 stran + rychlý přehled

Jak číst doporučení k bílkovinám a tukům? Co znamenají jednotlivá čísla a pro koho platí? Kapitoly vás provedou také sacharidy, vlákninou, cholesterolem a trávením.

Energie a přepočty (3)

Energie stravitelných sacharidů
Energie tuků
Energie vlákniny

Sacharidy, vláknina a mikrobiota (6)

Co skutečně vyjadřuje glykemický index
Těstoviny a glykemická odezva
Volné cukry a význam porce
Škrob v sušině a v čerstvé potravině
Vláknina a cholesterol
Prebiotika a probiotika

Bílkoviny a dusíková bilance (2)

Dusíková bilance a potřeba bílkovin
Vyšší příjem bílkovin a horní limit

Tuky a cholesterol (8)

Které mastné kyseliny jsou esenciální
Kolik omega-3 a z jakých zdrojů
Poměr omega-6 a omega-3
Nasycené mastné kyseliny
Transmastné kyseliny
PUFA a síla tvrzení o účincích
Cholesterol jako součást organismu
Cholesterol v potravě a hranice 300 mg

Trávení a metabolická regulace (4)

TSH a hormony štítné žlázy
Trávení sacharidů a glykolýza
Žaludeční kyselina a vitaminy
Tvorba a skladování žluči

Technologie zpracování potravin

31 témat · 43 stran + rychlý přehled

Co poznáte z etikety a na co samotný název výrobku nestačí? Projděte si označování potravin, aditiva, mléčné výrobky, výrobní postupy i BIO. Manuál rozlišuje vývoj legislativy, odborná upřesnění a opravy starších formulací.

Co si odnesete například z kapitoly o mléce?

Klient hledá výrobek bez laktózy, protože mluví o „alergii na mléko“. Kapitola ukazuje, proč tyto pojmy rozlišovat, co ověřit na obalu a jak vysvětlit rozdíl mezi laktózou a mléčnou bílkovinou. Spojuje tak údaje o potravině s konkrétním rozhovorem v poradně.

Právo, označování a dohled (8)

Bezlepkové označení
Označování potravin a právní rámec
Právní rámec aditiv
Celozrnná mouka a celozrnné výrobky
Bezpečnost, původ a značení aditiv
Kompetence EFSA
Kontrolní orgány
Doplňky stravy

Aditiva, kontaminanty a tvrzení (6)

Dusitany v masných výrobcích
Dusitany, ADI a ekologická produkce
Akrylamid v potravinách
Aromata a zdravotní tvrzení
Glutaman sodný
Aditiva, kontaminanty a xenobiotika

Obiloviny, brambory a vláknina (4)

Oves, lepek a cholesterol
Složení brambor a vztažná základna
Anatomie zrna a názvosloví lepku
Vláknina a zdravotní účinky

Mléko a fermentované výrobky (6)

Laktóza versus alergie na bílkovinu mléka
Sterilace a UHT mléka
Pasterace mléka
HACCP při zpracování mléka
Kozí mléko není mateřské mléko
Fermentované mléčné výrobky

Technologie, maso, ryby a oleje (4)

Kategorie olivových olejů
Vysokotlaké zpracování HPP
Teploty chlazení a původ masa
Glazura mražených ryb

BIO, farmářské a welfare (3)

Co BIO skutečně znamená
Právní rámec BIO
Farmářské, BIO a welfare

Nahlédněte do skutečných kapitol

Ještě před nákupem si můžete prohlédnout způsob zpracování. Žádná obecná anotace: níže jsou celé stránky z manuálů, včetně srovnání staršího a současného výkladu, praktických poznámek a zdrojů. Ukázku v PDF si stáhnete bez registrace.

Glykemický index
Výživa člověka · Kliknutím zvětšíte

Potřeba bílkovin
Výživa člověka · Kliknutím zvětšíte

Bezlepkové označení
Technologie zpracování potravin · Kliknutím zvětšíte

Laktóza a alergie na mléko
Technologie zpracování potravin · Kliknutím zvětšíte

Vyberte si manuál pro své další studium

Jedna oblast, nebo oba manuály za zvýhodněnou cenu. U každého získáte hlavní publikaci pro obrazovku i tisk a rychlý přehled.

Vyberte si jednu oblast, nebo zvýhodněný komplet. Uvedené ceny jsou konečné a platí pro elektronické vydání 2026.

Výživa člověka

23 zpracovaných témat · cena 490 Kč

Technologie zpracování potravin

31 zpracovaných témat · cena 990 Kč

Komplet obou manuálů

Celkem 54 zpracovaných témat · cena 1 290 Kč

Komplet: ušetříte 190 Kč oproti samostatnému nákupu obou manuálů. Jednorázové konečné ceny. Elektronické vydání 2026 pro jednoho uživatele; vlastní tisk je možný.

Po připsání platby a splnění podmínek zpřístupnění obdržíte odkazy ke stažení e-mailem.

Z výuky Institutu výživových poradců do vaší praxe.

Ing. Pavla Pešková Gazdíková, MBA

Spoluautorka a odborná garantka

Zakladatelka Institutu výživových poradců. Vzdělávání výživových poradců se věnuje od roku 2010. Do manuálů přináší zkušenost s výukou a otázkami, které účastníci při studiu řeší. Je spoluautorkou a odbornou garantkou publikací.

Ing. Tomáš Svoboda, Ph.D.

Spoluautor

Lektor IVP a spoluautor obou manuálů. Připravil odbornou revizi výukových podkladů k Výživě člověka a Technologii zpracování potravin. Jeho revizní tabulky a opravené prezentace tvoří výchozí podklad publikací.

Vydavatel: Institut výživových poradců · vydání 2026 · datum redakční kontroly uvedeno v publikacích.

Na co se možná ptáte

Proč si po kurzu pořídit aktualizační manuál?

Získáte rozšířený výklad vybraných témat, časový kontext a praktické příklady na jednom místě. Manuály obsahují také opravy a upřesnění. Podle osnovy a ukázek si předem ověříte, co využijete při práci s klienty.

Pro koho jsou manuály určené?

Pro hotové výživové poradce, kteří si chtějí doplnit a utřídit znalosti. Využijete je bez ohledu na školu nebo rok absolvování. Předpokládají základní orientaci ve výživě.

Jsou všechny uvedené změny nové z roku 2026?

Rok 2026 označuje vydání. Materiály spojují změny doporučení a legislativy z různých let s odbornými upřesněními a opravami starších formulací. Časový kontext najdete přímo u témat.

Co přesně po nákupu získám?

U každého manuálu získáte PDF pro obrazovku, černobílé PDF pro tisk a samostatný rychlý přehled. Komplet obsahuje oba manuály a oba přehledy. Jde o elektronické publikace, nikoli zásilku tištěných knih.

Jak se k materiálům dostanu?

Po připsání platby a splnění podmínek zpřístupnění digitálního obsahu vám přijde e-mail s odkazy ke stažení. PDF si můžete uložit a používat na počítači, tabletu i telefonu.

Mohu si skripta vytisknout?

Ano, pro vlastní studium a profesní přípravu. Zakoupené soubory jsou určeny jednomu uživateli; jejich další rozesílání, prodej nebo zpřístupnění skupině není součástí licence.

Získám i další aktualizace nebo certifikát?

Kupujete vydání 2026. Budoucí vydání ani průběžný aktualizační servis nejsou součástí nabídky. Samostudium manuálů není rekvalifikační kurz a nezakládá nárok na certifikát.

Mám už nejnovější skripta IVP. Potřebuji také manuál?

Část informací se může překrývat. Přidanou hodnotou je srovnání staršího a současného výkladu, časový kontext a praktické formulace. Nejprve si prohlédněte osnovu a ukázky; nejde o povinný doplněk ke kurzu.

Jsem absolventem IVP. Musím si koupit opravy?

Ne. Přehled vybraných oprav Výživy člověka dostávají absolventi IVP zdarma e-mailem. Podrobné rozšíření je volitelné. Absolventskou nabídku s objednávkovými odkazy obdržíte e-mailem.

Vyberte si téma, které využijete při další konzultaci

Začněte ukázkou kapitoly, nebo si rovnou zvolte svůj manuál. Výživa člověka stojí 490 Kč, Technologie zpracování potravin 990 Kč a komplet obou publikací 1 290 Kč.