V jednom z minulých článků jsme rozebírali rozdíl mezi výživovým poradcem a nutričním terapeutem, jaké vzdělání tyto profese vyžadují a kde každá z nich nachází uplatnění. V tomto článku se více ponoříme do kompetencí výživového poradce se vším, co má v popisu práce, s jakými klienty může pracovat a kde jeho odbornost končí a je na místě odeslat klienta do jiných rukou.
Pro každého, kdo se výživovým poradenstvím živí nebo se na tuto profesi chystá, je znalost vlastních kompetencí naprostým základem profesionality. A pro klienty je to důležité vodítko, jak si vybrat odborníka, který dokáže jejich situaci řešit a případně včas rozpoznat, že klient potřebuje jinou odbornou péči.
Výživové poradenství v kostce
Pojďme si krátce shrnout, co obnáší profese výživový poradce. Obor zaměřený na podporu zdravých stravovacích návyků u běžné populace nebo osob s civilizačním onemocněním je totiž často předmětem nejasností, a to právě v oblasti kompetencí. Národní zdravotnický ústav uvádí, že výživoví poradci podporují klienty:
- ve zdravějším způsobu stravování,
- a to v případě redukce či přibírání hmotnosti,
- nastavení zdravých návyků,
- v prevenci civilizačních onemocnění nebo jako výživová podpora při jejich průběhu.
Cílem je najít rezervy v jídelníčku klienta a začít je postupně měnit v udržitelný nutriční plán s ohledem na stanovené cíle. V Česku je výživové poradenství živnost volná, což znamená, že k jejímu vykonávání není ze zákona potřebné konkrétní vzdělání. To je bohužel také často kámen úrazu, neboť tuto profesi může vykonávat v podstatě každý. Profesionální výživový poradce se však jednoduše pozná podle toho, zda složil zkoušku profesní kvalifikace.
Proč je důležité vybrat si ten správný rekvalifikační kurz?
Pokud se rozhodujete o kurzu výživového poradenství, máme pro vás pár tipů, jak vybírat. Rekvalifikační programy mají jasně stanovený rozsah a hodnotící standard. Kromě teorie je ale podstatná také praktická stránka kurzu a zda mají účastníci možnost získat zpětnou vazbu. Kurz výživový poradce v Institutu výživových poradců je sestaven tak, aby účastníkům poskytl:
- potřebné teoretické znalosti,
- know-how při tvorbě nutričních plánů,
- praktické dovednosti v oblasti vedení klienta k dosažení cílů,
- profesionální zpětnou vazbu,
- a autorizovanou zkoušku profesní kvalifikace.
Pokud vás zajímá, jaké pojmy jsou spojené s profesní kvalifikací, přečtěte si náš článek o akreditaci, autorizaci a certifikaci, kde mj. vysvětlujeme, proč je více vypovídající název profese Výživový poradce se zkouškou profesní kvalifikace než Certifikovaný výživový poradce.
Kde začínají a končí kompetence výživového poradce?
Připravili jsme pro vás kompletní souhrn kompetencí výživového poradce. Ať už jej chcete navštívit, nebo se jím stát, znát odbornost a limity vám pomůže v nasměrování.
Co patří do kompetencí výživových poradců?
- Sestavení racionálního, redukčního a surplus jídelníčku: Naprostý základ práce výživového poradce je schopnost sestavit jídelníček na míru. Ať už jde o redukční režim, jídelníček pro nabírání svalové hmoty, úpravu stravy při sportovní zátěži nebo jen celkové zlepšení stravovacích návyků. Vychází z anamnézy klienta, jeho cílů, životního stylu, stravovacích preferencí i nutričních nedostatků a navrhuje praktická, dlouhodobě udržitelná řešení.
- Edukace a změna návyků: Velká část práce výživového poradce není jen o číslech a gramech makroživin, ale také o edukaci klienta ve výživě. Poradce vysvětluje, jak číst etikety potravin, jak rozpoznat kvalitní potraviny, jak vhodně upravovat jídlo, aby si zachovalo nutriční hodnotu, a jak nastavit stravovací rutinu, která vydrží.
- Práce se sportovci a aktivními klienty: Výživoví poradci se zaměřením na sportovní výživu pomáhají optimalizovat příjem energie a živin vzhledem k tréninkové zátěži, regeneraci a výkonnostním cílům. Tato oblast je čistě v kompetenci poradce, pokud se jedná o sportovce bez zdravotních komplikací.
- Podpora a motivace: Změna stravovacích návyků je dlouhý proces a velkou roli v něm hraje psychologie. Dobrý výživový poradce umí klienta motivovat, nastavit realistické cíle a provázet ho i v období, kdy výsledky nejdou tak rychle, jak by si přál.
- Orientace v doplňcích stravy: Výživový poradce by měl být schopen klientovi poradit i v oblasti doplňků stravy, tedy kdy mají smysl, kdy jsou zbytečné a jak se v záplavě produktů na trhu neztratit. Tady je ale potřeba velké obezřetnosti, protože právě prodej suplementů bývá u některých poraden hlavním zdrojem příjmu, a to na úkor skutečně odborné péče.
Pokud vás konkrétní oblasti práce s klienty zajímají podrobněji, na našem blogu najdete řadu specializovaných témat, například jak z hubnutí neudělat životní styl nebo aktuální trendy ve výživě, které poradcům pomáhají udržet si přehled v rychle se vyvíjejícím oboru.
A kde je hranice, za kterou by se výživový poradce neměl pouštět a jeho kompetence tam končí?
- Lidé se zdravotními komplikacemi: Klienti, jejichž zdravotní stav vyžaduje speciální dietní režim. Tyto speciální diety indikuje lékař a sestavuje nutriční terapeut.
- Lidé s narušeným vztahem k jídlu: Poruchy příjmu potravy spadají do kompetence nutričního terapeuta a psychologické péče.
- Specializace bez nástavbového studia: Poradenství pro rodiny s dětmi, v oblasti sportovní výživy nebo ženského zdraví nebo health koučink vyžaduje cílené vzdělávání.
Jak v praxi poznat, kdy je čas klienta odeslat dál?
Dobrý výživový poradce se pozná i podle toho, že umí říct, kde již končí jeho kompetence a stav klienta vyžaduje jinou odbornou péči. Mezi typické signály, kdy je vhodné klienta odkázat na nutričního terapeuta nebo lékaře, patří:
- diagnostikované chronické onemocnění (onemocnění ledvin, jater, srdce, nádorové onemocnění),
- objevují se nejasné nebo závažné symptomy (výrazný úbytek váhy bez příčiny, trávicí potíže trvající déle než pár týdnů),
- klient užívá léky s možnou interakcí na výživu,
- jde o těhotnou nebo kojící ženu s komplikacemi,
- klient vykazuje známky poruchy příjmu potravy.
Odeslání klienta do jiné péče není projevem neschopnosti, ale naopak odbornosti a etiky. Ostatně i samotní odborníci zdůrazňují, že znát své limity je základní předpoklad bezpečné a důvěryhodné praxe.
Proč na kvalitě vzdělání tolik záleží
Vzhledem k tomu, že se jedná o živnost volnou, kvalita služeb jednotlivých výživových poradců se může velmi lišit. Zatímco někteří absolvují víkendový kurz v rozsahu několika hodin, jiní prochází desítkami až stovkami hodin teoretické i praktické výuky, zakončených zkouškou profesní kvalifikace. Právě proto na kvalitu výuky v Institutu výživových poradců klademe vysoké nároky a náš rekvalifikační kurz Výživový poradce je akreditovaný MŠMT a zakončený zkouškou, která prověří, zda absolvent skutečně rozumí biochemii, fyziologii i praktickému sestavování jídelníčků. A stejně tak i tomu, kde začíná a končí jejich kompetence.
Pokud uvažujete o kariéře ve výživovém poradenství a chcete získat vzdělání, které vás dobře připraví do praxe, podívejte se na naši nabídku kurzů Institutu výživových poradců. Vybírat můžete ze základních kurzů, specializace na ženské zdraví nebo rozšíření o dětskou výživu.
Často kladené otázky
Je možné studovat rekvalifikaci výživového poradce online?
Ano. Kvalitní rekvalifikační kurz může probíhat také online. Důležité ale je, aby součástí výuky byla živá setkání s lektory a praktická část výuky.
Je profesní kvalifikace povinná?
Profesní kvalifikace není povinná, ale představuje významný profesní standard a potvrzení odbornosti absolventa.
Je možné získat rekvalifikaci přes Úřad práce?
Ano. Rekvalifikační kurz výživového poradce je možné za určitých podmínek financovat prostřednictvím Úřadu práce.
Jak dlouho rekvalifikace trvá?
Délka rekvalifikace závisí na rozsahu programu a formě studia. Nejčastěji se jedná o několik měsíců.
Můžu po rekvalifikaci pracovat s klienty?
Ano. Rekvalifikační kurz připravuje absolventa na práci výživového poradce a práci s klienty v oblasti životního stylu a výživy.
Další informace naleznete také v sekci FAQ.
